Den Biskuitboden habt Ihr zwischenzeitlich sicher schon ausprobiert und gebt mir recht, der ist gar nicht so schwer wie bisher gedacht.

Wie sieht es mit einem Knetteig aus? Ihr wisst schon, der knusprige, feste, helle Untergrund von Erdbeertörtchen und Co.

Mal ehrlich, so ein dicker Mürbeteig, der so gerne in alle Richtungen springt wenn die Kuchengabel in seine Nähe kommt und oft einfach heftig süß ist…ich mag ihn nicht so gerne.

Aus diesem Grunde gehen wir gleich zu der etwas eleganteren, Eindruck heischenden Variante des sogenannten Konditorbodens über!

Dieser Boden besteht aus einem sehr dünnen Mürbeteig, einer Gelee-Einlage und unserem feinen Biskuit. Ich garantiere, das könnt ihr, es ist ganz einfach:

Konditorboden-Rezept

Zubereitung

  1. Backofen auf 175°C (Umluft) vorheizen. Die Springform mit Backpapier auslegen und einfetten. Du erleichterst dir das spätere Herauslösen aus der Form, wenn du auch einen Streifen Backpapier auf den eingefetteten Springformrand gibst. Das Ei in einer Tasse leicht verrühren und etwa die Hälfte mit den restlichen Zutaten entweder mit dem Knethaken oder den Händen verkneten. Für etwa 10 Minuten in den Kühlschrank stellen und anschließend auf dem Springformboden ausrollen. Gut festdrücken – das geht sehr gut mit einem Eßlöffel. Mit einer Gabel mehrfach gleichmässig einstechen. Etwa 10-12 Minuten auf der mittleren Schiene backen.

  2. In der Zwischenzeit einen 1-fachen Biskuitteig anrühren. Den Rest des verrührten Eis zum Eigelb dazugeben.

  3. Den Knetteig aus dem Ofen nehmen und auf ein Kuchengitter stellen. Nicht aus der Form lösen! Das Gelee in einem kleinen Schüsselchen mit etwas heißem Wasser glattrühren und auf dem Boden verstreichen. Das geht sehr gut mit einem Backpinsel. Darauf den vorbereiteten Biskuitteig verteilen und in den Backofen zurück stellen. Ca 20 Minuten backen.

  4. Den Springformrand abnehmen und den Konditorboden mit dem Backpapier vorsichtig vom Springformboden auf den Kuchenrost ziehen und gut auskühlen lassen. Mit Hilfe des Kuchenretters das Backpapier entfernen. Wenn kein Kuchenretter zur Hand ist, eine Tortenplatte auf den Boden legen, vorsichtig wenden, das Papier abziehen und sehr, sehr vorsichtig mit dem Rost zurück wenden. Der Boden bricht sehr leicht. Geschafft!

  5. Der Boden schmeckt so schon sehr gut und kann jetzt belegt werden. Wenn er aber abgedeckt über Nacht ruhen kann, wird der Mürbeteig etwas weicher und der Biskuit entspannter. Ihr kennt das ja schon. Gebt den Dingen etwas Zeit und sie werden noch besser. Wenn ihr einen Tortenring besitzt, stellt diesen jetzt um den Boden; ansonsten könnt Ihr den Springformrand verwenden. Eine Füllung nach Lust und Laune darauf geben und im Kühlschrank fest werden lassen. Oder Ihr belegt den Boden mit Früchten und gebt Tortenguss darüber. Darauf dann noch einige Sahnetupfer – Fertig ist die knusprige, leichte Supertorte.

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